珍珠团子
珍珠团子的做法
步骤1
猪前腿肉要自己剁碎粒的才会口感弹牙，市场里加工好的肉糜水分太多不易成型，况且对原材料也不信任。加入葱粒，藕粒，鸡腿菇粒，盐和生抽，鸡蛋拌匀。我不喜欢在肉馅里加料酒，觉得改了肉味，亲们自己决定吧。
步骤2
将肉馅顺时针搅拌到起茸，就是粘粘不断开的状态，用勺子挖3/4的肉馅在掌心摔打成球状。
步骤3
在事先已泡好的糯米里，滚一滚，如果你确定肉馅是起茸的，这个步骤时肉球一定能沾满米粒。
步骤4
枸杞子或小红枣洗净，点在球球上，码盘，蒸屉要间隔，大火20分钟，你可以看到米粒满满变得饱满和透明，吸足了鲜美的汤汁。
步骤5
关火后锅盖稍微闷一会儿再盛盘，晶莹剔透，鲜香多汁，外面软糯香滑，里馅鲜脆弹牙。
步骤6
装盘时可以稍微淋几滴醋，提鲜。