东北炸茄盒
炸茄盒的做法
步骤1
将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料；
步骤2
长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开；
步骤3
将肉馅夹入茄夹中；
步骤4
面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊；
步骤5
锅中油六七成熟，放入茄盒，炸到两面金黄色至熟即可。炸茄盒的烹饪技巧
1．面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的，再加一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒比较软，我姥姥做的就是这种，我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬，我不太喜欢； 2．炸茄盒的时候要用小火。