锅包肉
锅包肉的做法
步骤1
先把通脊肉洗净切片，不要切太薄，厚度和硬币厚度差不多。步骤2
把切好的通脊肉用少量盐，料酒，白胡椒和一片桂皮抓匀腌制几分钟。步骤3
这时准备小料，把洗好的红彩椒、葱姜切丝（姜要多切一些），蒜拍裂口，香菜切段。装盘备用。步骤4
我们再调糊，把玉米淀粉放到小盆里，倒入凉水和多一些生油，用手搅拌，一直搅拌到里面不能有干粉，用手能抓起来，但是又能从手里流下去，能看见盆地就可以了。如果觉得干可以再加点水，觉的稀加一点淀粉，糊的量根据自己肉的量来调，可以自己掌握。我建议可以多一点。把调好的糊放到一边醒两分钟，让它和空气融合。步骤5
这时我们调汁，拿一个空碗，放入盐和多一些的糖，白醋和蜂蜜。根据自己的口感调配。放到一边备用。步骤6
我们把锅中倒入多量的油，打开火加热，这时我们可以把腌好的肉倒入醒好的糊里，抓匀，让每一片肉都裹上糊，等到油烧到六分热时，把裹好的肉放进去，用勺子把它们分散开，等肉飘起来就可以把肉捞出来，然后等油烧到七分半热时，再把炸好的肉下锅复炸一遍，炸到肉表面变的微黄，用勺子捞起来颠几下会有清脆声就可以了。
步骤7
再另起一锅，放少量油，把调好的汁下锅，摇匀，再把炸好的肉和小料下锅翻炒，烧至粘稠，香脆的锅包肉就做好了。