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诗文
锅包肉
释义
锅包肉
锅包肉的用料
通脊肉
红彩椒
大葱
姜
蒜
香菜
盐
料酒
桂皮
白胡椒
玉米淀粉
油
白糖
白醋
蜂蜜
锅包肉的做法
步骤1
先把通脊肉洗净切片,不要切太薄,厚度和硬币厚度差不多。
步骤2
把切好的通脊肉用少量盐,料酒,白胡椒和一片桂皮抓匀腌制几分钟。
步骤3
这时准备小料,把洗好的红彩椒、葱姜切丝(姜要多切一些),蒜拍裂口,香菜切段。装盘备用。
步骤4
我们再调糊,把玉米淀粉放到小盆里,倒入凉水和多一些生油,用手搅拌,一直搅拌到里面不能有干粉,用手能抓起来,但是又能从手里流下去,能看见盆地就可以了。如果觉得干可以再加点水,觉的稀加一点淀粉,糊的量根据自己肉的量来调,可以自己掌握。我建议可以多一点。把调好的糊放到一边醒两分钟,让它和空气融合。
步骤5
这时我们调汁,拿一个空碗,放入盐和多一些的糖,白醋和蜂蜜。根据自己的口感调配。放到一边备用。
步骤6
我们把锅中倒入多量的油,打开火加热,这时我们可以把腌好的肉倒入醒好的糊里,抓匀,让每一片肉都裹上糊,等到油烧到六分热时,把裹好的肉放进去,用勺子把它们分散开,等肉飘起来就可以把肉捞出来,然后等油烧到七分半热时,再把炸好的肉下锅复炸一遍,炸到肉表面变的微黄,用勺子捞起来颠几下会有清脆声就可以了。
步骤7
再另起一锅,放少量油,把调好的汁下锅,摇匀,再把炸好的肉和小料下锅翻炒,烧至粘稠,香脆的锅包肉就做好了。
锅包肉的烹饪技巧
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更新时间:2025/8/30 17:29:59