巧克力模具杯子蛋糕
巧克力模具杯子蛋糕的做法
步骤1
两个鸡蛋分开，把蛋白放入碗里放进冷冻冰箱，蛋黄加入5g白糖，用打蛋器将蛋黄跟白糖打溶
步骤2
加入20g水
步骤3
加入20g玉米油
步骤4
用打蛋器搅拌5分钟，至水跟油乳化
步骤5
再将巧克力隔水融化加入蛋黄糊
步骤6
搅拌后这种状态
步骤7
加入过筛后的低筋面粉跟玉米淀粉
步骤8
因为有低筋粉，容易起筋，轻轻搅拌均匀
步骤9
将蛋白从冰箱拿出来，低速打起泡
步骤10
先加入20g 白糖，再转中速
步骤11
打至这种状态再加13g 白糖，再继续中速打
步骤12
再加入一勺玉米淀粉，再快速打发
步骤13
最后打出的蛋白
步骤14
弄三分之一的蛋白快速搅拌一下
步骤15
三分之一的蛋白跟蛋黄糊搅拌的成品
步骤16
再把蛋黄糊加入剩下的蛋白，用炒菜的方式快速搅拌
步骤17
最后搅拌成品图
步骤18
入模后图片
步骤19
蛋白跟蛋黄糊合成前先预热烤箱150度
步骤20
10分钟的效果图
步骤21
150度30分钟
步骤22
成品图
步骤23
成品图