朗姆提子可可球

“朗姆提子可可球”属于手工塑形饼干，这类饼干的特点是面团软，湿度适中，可直接用手操作。面团的制作采用的是干湿料直接拌合法，不需要用搅拌机打发黄油，简单省事。制作好的朗姆提子可可球口感层次分明：糖霜壳酥脆，可可体湿润，提子干酒香浓郁，是一款好做又好吃的小点。

朗姆提子可可球的用料

低筋面粉 50g	德国Alnatura有机可可粉 20g
无盐黄油 15g	全蛋 25g
朗姆酒渍提子干 12颗	德国PICKERD烘焙苏打粉 1/8茶匙
白砂糖 40g	STROH 80朗姆酒 15ml
德国Belbake糖粉适量

朗姆提子可可球的做法

步骤1

将所有干料（低粉，可可粉，小苏打粉，糖）过筛后与软化的黄油混合，用手搓成松散状，之后倒入鸡蛋液和朗姆酒，用手抓捏成均匀的面团；

步骤2

面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，之后取出，将面团搓成长条状，分成12等份，在每份面团中塞入1颗沥干水分的朗姆酒渍提子干，用手将面团揉成球状；

步骤3

把面球在糖粉中滚一下，使表面均匀沾上糖粉；

步骤4

把沾好糖粉的面球放在垫有油纸的烤盘上，相互之间留有一定的距离，放入预热170度的烤箱内烤制约15分钟即可（烤箱不同烘焙时间会有差异，时间仅作参考）；

步骤5

可可球烘烤后表面会产生自然的裂纹，这是正常现象，待自然冷却后即可食用。

朗姆提子可可球的烹饪技巧

1. 黄油须在室温自然软化，不可加热使其融化成液态。 2. 朗姆酒最好分次倒入，根据面团的干湿程度调整用量，理想的面团应该既不黏手也不开裂。 3. 面团要尽量分割均匀，形状也要尽量保持一致，分割后的面团重量控制在20g以内，不要过大，否则不易烤干。 4. 最好以上火温度稍高于下火温度的方式进行烘烤，如果上下火的温度不能分别控制，为了避免底部温度过高，可在烤盘下面垫一张锡纸。