鲜味蒸丝瓜的正宗做法、丝瓜、虾米、瑶柱、蒜头、蚝油、生粉、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸丝瓜的用料

丝瓜一根

虾米 20克左右

瑶柱 20克左右

蒜头 4瓣

蚝油 2汤匙

生粉半汤匙

清水 1汤匙

蒸丝瓜的做法

步骤1

准备好材料：丝瓜、蒜头、虾米、瑶柱；

步骤2

丝瓜去掉硬皮，切成小段，我切了两种造型，蒜头切成小粒，瑶柱、虾米用温水泡软后撕碎；

步骤3

热油锅，放进蒜粒爆香；

步骤4

倒进瑶柱碎、虾米碎一起爆炒几分钟，放进1汤匙的清水，焖煮2分钟后收干汁盛起备用；

步骤5

丝瓜的切口稍挖掉一点瓜肉，抹上一层生粉，把蒜粒、瑶柱粒、虾米粒混合的馅料酿在丝瓜上；

步骤6

把酿好的丝瓜装碟，锅里的水烧开后放进丝瓜，大火蒸6分钟关火出锅；

步骤7

把碟子里的水倒在小碗中，加入2汤匙蚝油、半汤匙生粉、1汤匙清水兑成芡汁，倒进锅里煮开，趁热淋在丝瓜上面。

依依经验分享： 1：蒸丝瓜的时间很重要，时间太短，丝瓜不熟，时间太长，丝瓜会塌软。 2：虾米、瑶柱都有咸味，馅料中不用再放盐或者酱油啦，只需用蚝油做个芡汁来浇上去就可以啦，不用蚝油的话，也可以用生抽加一点点白糖来做芡汁； 3：丝瓜的切面抹一层生粉是为了让馅料可以粘实在上面，薄薄一层就好；