藕鲊
一次朋友给了一麻袋莲藕，给完亲戚朋友还剩半袋多，放着肯定会坏，于是乎想到这个办法，仿照茄子鲊的做法。当时没拍照，只有一张成品图
藕鲊的做法
步骤1
莲藕洗净切块，煮熟后用大筛子沥水晾晒一天。加入蒸肉粉(鲊面，以前都是用大米、花椒、八角、茴香籽自制，现在偷赖用现成的)拌匀，加少许白酒(普通的老白干)放入醃菜的罐子里醃二个月左右(看各地气候，冷地方多醃一段时间)。
步骤2
吃的时候从罐中取出，用菜籽油炒香。藕鲊的烹饪技巧
整个腌制过程中不能粘油，包括洗丶切、煮的各种器皿和罐子，最重要手也要清洗干净。拌好入罐的藕以及罐子必须是凉的。