酱爆鸡丁
酱爆鸡丁的做法
步骤1
１、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟；步骤2
２、黄瓜切成丁；步骤3
３、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀，平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散，炒至鸡丁颜色变白，加入葱花爆香，关火；步骤4
４、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香；
步骤5
５、下鸡丁翻炒，加入黄瓜丁翻炒几下，最后倒入油炸花生米，翻炒几下，出锅装盘。酱爆鸡丁的烹饪技巧
因甜面酱本身带咸，所以这道菜可以不放盐。甜面酱的量用适中，否则会造成不够味或者太咸。