快手辣子鸡
快手辣子鸡的做法
步骤1
如图备料 鸡肉去皮去油，皮油分小块单独装，鸡肉切块，大小形如大拇指第一节，太大不容易入味，太小容易干，柴，干辣椒去籽
步骤2
大火热油，姜片，蒜粒，青花椒稍微煸炒出香味，加鸡皮鸡油继续煸炒至鸡皮微焦
步骤3
加鸡肉炒，变色后换中火，将鸡肉的水分收干一些
步骤4
加干辣椒，炒出辣椒香味之后加一点点酱油给鸡肉上色
步骤5
中火加糖盐拌匀继续翻炒，将鸡肉炒熟，起锅前加白芝麻换大火辣一头激出芝麻的香味
步骤6
完成！