诗文 | 韭菜猪血炒鸡肫 |
释义 |
韭菜猪血炒鸡肫韭菜猪血炒鸡肫的做法![]() 步骤1 鸡肫切片,加入少许盐、鸡精、料酒、生粉抓匀腌制10分钟左右![]() 步骤2 猪血或鸭血洗干净切片备用(鸭血口感更佳,但没有猪血容易买到)![]() 步骤3 韭菜洗干净切墩备用![]() 步骤4 锅烧热放油,油温7成改中火下入腌制好的鸡肫过油,变色快速起锅盛出备用![]() 步骤5 再次热锅加油烧至八成放入干辣椒、姜蒜爆香![]() 步骤6 随后下韭菜炒香,加入猪血,最后鸡肫入锅快速大火翻炒30秒,加少许盐、鸡精、十三香、蒸鱼豉油或生抽、一点点的糖调味。继续快速翻炒均匀起锅,就完成了。(食材下锅的间隔不易太长,不然韭菜会烂,鸡肫会老,严重影响口感,速度尽量快)韭菜猪血炒鸡肫的烹饪技巧 |
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