家传美食【笋干肉包】
家传美食【笋干肉包】的做法
步骤1
笋干用淘米水先浸泡２天，每天换洗一次；第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软（一般３-５天,如果还有些硬,可再煮会）。如果买泡好的就省劲多了。
步骤2
五花肉出白水切块。
步骤3
锅里少许油，油热了放姜煸一下，倒入肉块煸炒出油。
步骤4
倒入肉块煸炒出油，倒入生抽，然后是老抽（比例：生抽2份，老抽1份，大约浸没肉的一半）翻炒均匀后倒入花雕酒（浸没肉）继续翻炒。
步骤5
放适量水，倒入笋干、冰糖。水滚后改小火煮。
步骤6
我用盖饭汁替代酱油和冰糖，味道和颜色更加好。
步骤7
煮一个小时肉基本就酥了，笋干要根据浸泡程度来定，也不能太烂，因为后期还要蒸。放少许盐,大火收干汤汁就可以起锅了。
步骤8
稍微放凉后，挑出姜片不要，把肉和笋粗粗地剁碎冷藏备用。
步骤9
将面团材料放入面包机，选定发面团程序，一个半小时后取出发面团。
步骤10
把面团均匀地分为18个剂，擀圆，包入馅料。
步骤11
包子包好后，盖保鲜膜二次饧发20分钟。冷水上锅蒸20钟，关火后焖2分钟再揭开蒸锅盖子，松软的笋干包就出锅了。
步骤12
这是我家过年包的笋干包子，看还有红点呢
步骤13
顺便给小家伙包了两个咩咩羊豆沙包。