诗文 | 生煎小包 |
释义 |
生煎小包
生煎小包的做法步骤1 在准备好的肉馅中刨些姜末, 加入盐, 胡椒, 生抽, 料酒, 五香粉等适量调料调味;步骤2 顺着一个方向搅拌上劲后, 再加入适量香油顺着相同的方向搅拌, 再加入适量水(或高汤)顺着相同的方向搅拌;将搅拌好的肉馅包上保鲜膜, 放入冰箱中冷藏几分钟(这步是因为加入大量的水, 让肉馅凝固一下)步骤3 用30度温水将酵母搅拌一下, 再和面,. 将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵, 将发酵好的面团整理一下,再饧上十分钟;步骤4 分成大小适中的小剂子:步骤5 擀成圆片, 将肉馅放在其中间;步骤6 .先将包子向内团起, 用右手大拇指拎起一块, 开始折叠,一直将周围边边全部折叠好,. 将口子收好,不让汁流出;步骤7 最后将其他都整理好放在锅中;步骤8 在锅中加入适量的冷水和油;步骤9 盖上盖, 大火烧开, 注意观察火候,将里面的水收完后关小火,慢慢的煎,步骤10 煎至底面金黄,放入小葱;步骤11 出锅后放在纸巾上吸下油。步骤12 焦黄的壳底, 丰富馅料, 让你吃得过瘾 。生煎小包的烹饪技巧1. 肉馅不管加入什么作料, 都要顺着同一个方向搅拌; 2. 在肉馅中加入适量的汤(或者水)后, 如果肉馅太稀, 放入冰箱中冷藏下让它凝固一些; 3. 最后再加入小葱(或蔬菜类)爱出水的原料; 4. 酵母在三十度的温水中能更好的发酵, 你也可以头天晚上和好面放入冰箱中低温发酵; 5. 煎时一定要先加水和油, 没过煎包底部就可以啦, 再加入油, 先大火, 将包子汽熟; 6. 注意观察, 水完后转为小火, 慢慢煎至金黄即可。 |
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