扁豆焖面
扁豆焖面的做法
步骤1
扁豆洗净去筋切段、五花肉切薄片备用；
步骤2
五花肉用老抽和料酒稍腌一会儿；
步骤3
将面条放入蒸锅中，大火蒸十二分钟；
步骤4
面条蒸好后，用筷子挑散，并放两勺色拉油拌匀防粘，放凉备用；
步骤5
锅中放油，六成热时，放入两枚八角炒香；
步骤6
放入肉片炒至断生，捞出备用；
步骤7
锅中再放油烧热，放入葱、姜、蒜炒香；
步骤8
放入扁豆翻炒均匀，放入炒过的肉片，继续炒至半熟；
步骤9
炒锅中加盐和适量的水，水沸后关火，放入蒸过的面条，搅拌均匀，开大火煮沸后，中小火继续煮七八分钟，大火收汁即可。