剁椒

爱做吃的朋友可以加我微信:love95993133 有时间可以大家一起讨论一下！公公住乡下，种有很多蔬菜，辣椒是其中一种。到了辣椒成熟的季节，一下子也吃不完，放着容易坏，所以做成剁椒！煮鱼头或是炒菜、拌面都挺好吃的！制作简单，人人都能做！

剁椒的用料

新鲜红辣椒 5斤

大蒜头 8两

生姜 8两

盐 4勺

剁椒的做法

步骤1

切了才想起来拍照……就是辣椒洗干净沥干水分，大蒜去皮，生姜去皮，一起沥干水，然后辣椒切小块蒜头切小块，生姜切丝（不用切太小不然就不好看了）！然后取一个盆清洗干净，不能有油！一起放进去

步骤2

图片上那样的勺子4勺盐，放进去扮匀，我用做蛋糕的硅胶刮刀去拌，还挺方便的！一会就拌好了！自己试试味道，比炒菜咸一点，但是不要咸太多！建议先放3勺试试，不够再加，不然加多了可就不好吃了！

步骤3

拌好就用保鲜袋一袋一袋装起来，一碗一袋这样吧，捆紧口

步骤4

全部放进冰箱冷冻！要吃了再拿出来，一直都很新鲜！

步骤5

成品，装袋剩下一小碗，放进冰箱保鲜，明天可以炒菜了！看着是不是好想吃？

剁椒的烹饪技巧

辣椒要新鲜下树的，要辣椒肉厚的品种！不然放盐进去过段时间就只剩下辣椒皮了！放盐的量自己看着来，吃起来比平时炒菜要咸一些才行，不然容易坏哦！马上做好就装袋放冰箱冷冻，要吃了拿出来一袋，这样比较新鲜，放坛子里的那种，我觉得很容易变味，臭臭的，我不喜欢！如果你喜欢那样的味道，就放坛子里密封！整个制作过程绝对不能占油，不然就要坏掉！