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诗文 米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角
释义

米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角


话说这个寒假闲着没事腌了一坛酸豆角,味道还不错~酸豆角口感脆爽,酸鲜开胃,很能刺激人的食欲,平时放进米粉里、盒饭里、菜汤里、泡面里、煎饼果子里都很搭,简直是交际花一样的存在啊! 如果做菜的话最常见的就是这个肉末酸豆角了,酸酸辣辣的超下饭,餐桌上有这个的话我能多吃一大碗饭的~减肥期妹子就别试了,其他人如果有酸豆角可以试一试哦~

肉末酸豆角的用料

酸豆角 9根(约100g) 瘦肉 50g
辣椒 2个(约30g) 生姜 3片
蒜 1瓣 油 20ml
盐 1/2茶匙(2.5ml) 料酒 1/2茶匙(2.5ml)
生抽 1茶匙(5ml)

肉末酸豆角的做法

米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法图解1

步骤1

瘦肉切末,用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法图解2

步骤2

用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角,切成5~8mm的碎段,记得盖好。
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法图解3

步骤3

辣椒和蒜切碎,姜去皮切片。
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法图解4

步骤4

锅里放油烧至五成热,将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……

步骤5

香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入,打散翻炒至变色。
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法图解6

步骤6

开大火将酸豆角加入爆炒,水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。

肉末酸豆角的烹饪技巧

1. 这个菜有爆炒环节……电饭锅依旧hold不住…… 2.酸豆角腌制过程中加了盐,所以这次只在肉末里加盐调味了,大家可以做菜前先试试咸淡,根据口味酌情加盐。 3. 强烈建议大家试试用油爆姜蒜辣椒后炒肉,我有很长一段时间被这个香味迷得不能自拔,真的! 4. 我比较偏爱焦香口感,所以煸得干干的,喜欢多汁一点的童鞋可以少炒一段时间。 5. 酸豆角的腌制方法可以参考@空心菜 的菜谱【自制酸豆角】,做出来非常成功。

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更新时间:2024/12/26 3:52:21