生菜虾松卷
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
生菜虾松卷的做法
步骤1
鲜虾洗净，切去虾头
步骤2
切段
步骤3
用蛋白，生粉，胡椒粉，食盐腌渍五分钟
步骤4
放入少量清水 ，继续腌渍
步骤5
马蹄去皮，洗净
步骤6
切大粒
步骤7
加少许盐过水三十秒，迅速冲凉
步骤8
油条切寸许块
步骤9
洋葱切丁
步骤10
爆香洋葱丁
步骤11
加入蒜末，姜末炒香，下入马蹄丁
步骤12
下入虾仁翻炒，加入葱末拌匀
步骤13
加入盐，鸡精炒匀
步骤14
加入油条丁，略拌，盛入生菜包
步骤15
成品入盘