冰淇淋——哈根达斯的风味

朋友在冰糕厂干完假期工，告诉我他以后再也不吃某大牌雪糕了。劣质奶粉不知去哪了，哈根达斯要价实在太高，不过没有现实的逼迫，就没有美味的冰淇淋，自己做的的确好吃，口感细腻奶味醇厚，做一次可以吃好几天，一大碗一大碗的吃相当过瘾。

冰淇淋的用料

鸡蛋黄 3个

纯牛奶 330ml

淡奶油 250ml

白糖（蛋黄用） 65g

白糖（淡奶油用） 65g

咖啡 2袋

柠檬汁 1茶匙

冰淇淋的做法

步骤1

用蛋液分离器分离出蛋黄，加白糖用打蛋器打至乳白。

步骤2

加柠檬汁搅拌（可不加），倒入牛奶拌匀。倒锅里用小火煮志浓稠，注意搅拌防止糊锅，加入咖啡拌匀。倒出冷却备用。

步骤3

拿出低温的淡奶油，倒入容器，用电动打蛋器中速打至6成发。将蛋奶浆分次倒入打好的淡奶油中，拌匀。

步骤4

处理好的冰淇淋倒入密封盒里，放冰箱冷冻，每40分钟取出用勺子刮松（用电动打蛋器打松口感更好），重复3～4次。

步骤5

真好吃，真过瘾，淋上巧克力酱吃更美。

1，煮蛋奶浆的时候不要大火，会煮成蛋花汤的。2，淡奶油要在低温下打发，加白糖容易打发。3，倒入容器的高度不要超过6cm。4，冻冰箱后拿出搅拌的次数越多越细腻没有冰渣。