爽口萝卜丝

这道菜开胃爽口解油腻，与大餐搭配相得益彰，作为下饭菜也很棒……

爽口萝卜丝的用料

步骤1

准备一个稍大的盆。

步骤2

萝卜擦成丝，放入盐拌匀，腌1小时以上。夏天放冰箱里腌，口感更爽脆。

步骤3

腌好后挤压萝卜丝，将挤出的水倒掉。

步骤4

芫荽切10mm的短节,小米辣切碎末。

步骤5

将切好的芫荽、小米辣和其余的所有调料放入盆，拌匀腌3分钟后装盘。

关于小米辣：如不爱吃辣，可改为半个红椒。关于食用油：为了突出清爽的风格，最好不加味道太浓烈的芝麻油之类。加茶树籽油或橄榄油最好，一般的调和油也可以。关于醋：要颜色漂亮最好加白醋。关于萝卜：用红皮的水萝卜也很好。估算份量请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。