红烧肉的正宗做法、五花肉、生抽、老抽、葱姜、花椒大料香叶、玫瑰腐乳、冰糖、啤酒、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 1500g

生抽 100ml

老抽 5~10ml

葱姜适量

花椒大料香叶适量

玫瑰腐乳 2块

冰糖适量

啤酒 600ml

料酒 5~10ml

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净，用刀将猪皮刮干净，切成2.5*2.5大小

步骤2

加入凉水，生姜切片，煮开锅后三到五分钟。注意:水开锅后把锅盖打开。

步骤3

捞出后，洗净，控水。

步骤4

热锅，放少许油，翻炒，直至肥肉变透明。注意:翻炒过程要勤，防止粘锅，变糊。而且翻炒过程长一点，肉里面的油会出去的多一点，口感也会更有弹性，更Q

步骤5

这个就是基本炒好的程度，把炒出来多余的油都倒出来。放葱姜适量，花椒适量，大料三个，香叶适量，生抽100ml左右，老抽5-10ml，料酒3-5ml，1-2块玫瑰腐乳，继续翻炒。

步骤6

生抽，老抽的量根据个人喜好，自行调节颜色深浅。继续翻炒至上色。

步骤7

上色后加入啤酒600ml，没过肉即可，大火烧开后，转小火。注意:啤酒也可用水代替。

步骤8

小火慢炖约45分钟，收汁前可放入冰糖3-5g，提亮颜色用，大火收汁翻炒。

步骤9

最后出锅啦！