牛肉萝卜丝(家族手艺，之前的胖鱼头豆腐萝卜汤也是出自家传)

打小爱吃，父亲的手艺，想想都流口水。前几次做得太不成功，但是闺女仍旧爱吃，所以这次回家特意向爸爸学习来着。才发现爸爸做事情的认真态度，才是我一直应该重点学习的。我们南方很少大葱，管青蒜叫大蒜，管大蒜叫蒜或者蒜头，这是地域差异，没有什么可惊讶的。

牛肉萝卜丝(家族手艺，之前的胖鱼头豆腐萝卜汤也是出自家传)的用料

牛里脊，青口白萝卜，姜，青、红朝天椒，青蒜，盐糖醋老抽，玉米淀粉，料酒

牛肉萝卜丝(家族手艺，之前的胖鱼头豆腐萝卜汤也是出自家传)的做法

步骤1

牛肉切成丝，加料酒，淀粉腌上十来分钟

步骤2

切很多姜丝。切青，红椒，萝卜丝，青蒜

步骤3

热锅凉油至7分热倒入牛肉丝滑炒变白，即可盛出待用。

步骤4

底油加姜丝炒香，加入青，红辣椒炒香，白萝卜丝翻炒。。翻炒。。。翻炒。。。翻炒。。。考验耐心和臂力，炒至萝卜丝略软。

步骤5

加入牛肉，继续翻炒，加盐，糖，老抽，有时可加入超市卖的腌制的酸辣椒，这里再加入少量醋也能达到提味的效果，这是保证好吃的秘诀。

步骤6

适当焖煮几分钟，保证萝卜丝变软。再加入青蒜翻炒几下即可出锅。

1,牛里脊，或者告诉卖牛肉的讲，是用来炒的牛肉，就行。2，醋很重要。