松露巧克力DIY
松露巧克力的做法
步骤1
将A料（黑巧克力160克，鲜奶油90克，黄油10克 朗姆酒10ml）中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化。
步骤2
取出容器，放入A料中的朗姆酒搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
步骤3
冻硬的巧克力泥，用勺子挖出适当的大小，用手简单搓成球形。
步骤4
球形巧克力在防潮可可粉中滚两遍，至表面沾满厚厚一层的可可粉即可。松露巧克力的烹饪技巧
1．巧克力在加热时采用隔水法能保证温度不会太高，如果直接加热或用微波炉加热巧克力，非常容易破坏巧克力的质地，并且容易糊底。注意热水的温度也不要太高，60度左右最好。 2．酒的选择可依自己的喜好，不加也无妨。 3．选用浓郁的苦甜巧克力、可可脂含量在45-70%之间制作出的松露口感更好。