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诗文 焦糖香梨芝士
释义

焦糖香梨芝士

焦糖香梨芝士的用料

细砂糖 60克 饼干 80克
奶酪 200克 水 20克
热水 50克 黄油 40克
砂糖 20克 蛋 1个
酸奶 100克 玉米粉 5克
柠檬汁 5ml 罐头香梨 100克
果酱或果胶

焦糖香梨芝士的做法

焦糖香梨芝士的做法图解1

步骤1

将A料(细砂糖60克,水20克,热水50克)的细砂糖和水混合放入小锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀关火放凉后使用。
焦糖香梨芝士的做法图解2

步骤2

将B料(饼干80克,黄油40克)的消化饼擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实。放入冰箱冷冻5分钟让底部定型。烤箱预热160度。
焦糖香梨芝士的做法图解3

步骤3

C料(奶酪200克,砂糖20克,蛋1个,酸奶100克)的奶酪和砂糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋,搅拌均匀,再加入酸奶和一半的焦糖糖浆,混合均匀。
焦糖香梨芝士的做法图解4

步骤4

将D料(玉米粉5克,柠檬汁5ml)混合后加入奶酪中。将所有材料混合均匀倒入模具。放入烤箱中层,上下火,烤约30分钟,至表面凝固取出。
焦糖香梨芝士的做法图解5

步骤5

将罐头香梨切整齐的薄片,码放在蛋糕表面。
焦糖香梨芝士的做法图解6

步骤6

浇入剩余的一半焦糖糖浆,再放入烤箱中层,上下火,烤30分钟左右。烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

焦糖香梨芝士的烹饪技巧

1.焦糖的可以把分量加大两三倍,一次多做些存放在密封的玻璃瓶中,随用随取也很方便。 2.鲜梨水分比较大,甜度比罐头梨低,如果用鲜梨需要增加点糖的份量。

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更新时间:2024/12/25 16:17:46