【多妈爱下厨】新疆大盘鸡
对新疆的大盘鸡不是一般的喜欢，以前和朋友出去逛街，总是喜欢找新疆馆子，经常是两个女汉子对着一盘大盘鸡，毫无形象的对吃，各自成家后各自顾着自己的小家，反而就很少有这样的场面了。正好另一个好朋友嫁了一个新疆汉子，在她家吃了她做的大盘鸡，我决定回家自己也要做，然后，然后，就一发不可收拾了，每个月也得做那么一次！！尤其是我闺女吃过第一次以后，因为她特别喜欢吃那个面条，我发现是不是孩子都爱吃面条，扁豆焖面她也只吃面条！！以前还买外面主食店的切面来做，现在也都换成自己做面条了，闺女吃的更香了！！
大盘鸡的做法
步骤1
准备各种原料，需要清洗的清洗，需要去皮的去皮；
步骤2
锅里烧开水，把西红柿放进去烫掉皮；
步骤3
鸡肉切块，放料酒稍腌；
步骤4
洋葱、青椒、蒜洗干净切块备用；
步骤5
土豆切块后用清水冲洗掉淀粉，然后用清水泡上以免变色；
步骤6
西红柿去皮切碎；
步骤7
葱姜切好；
步骤8
炒锅上火烧热，放油，改小火，把花椒放进去炸香，然后捞出；
步骤9
改大火，放八角、葱、姜到锅里炸香；
步骤10
下鸡块进去翻炒变色；
步骤11
鸡肉炒变色，加生抽翻炒至半熟；
步骤12
加西红柿翻炒，我这里加了三分之二的西红柿，也可以选择把西红柿都放进去；
步骤13
炒到西红柿出汁；
步骤14
加热水，盖住鸡块，大火煮开后中小火炖一会；
步骤15
超市里买的这种鸡肉都很好熟的，放盐调味，大概炖个八分钟左右入味就可以把土豆放进去一起炖；
步骤16
插播一下面条；炖鸡块的时候可以煮面条了，或者提前煮都可以，面团是提前两小时准备好的，200克面粉配120G水、1G盐，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜半个小时后擀成稍厚的长条形，我是随便擀的，所以形状不规则，切成小段，抹上油，盖保鲜膜放冰箱或室温两小时；觉得自己做面条麻烦的可以买主食店的宽一点的刀削面或手擀面；
步骤17
取出一根面条，开始抻长；
步骤18
尽可能的抻长就可以了，开水下锅煮熟，水里可以滴几滴油防粘；煮熟后装盘即可；
步骤19
土豆差不多炖熟后放洋葱和青椒，还有剩下的西红柿；
步骤20
大火翻炒两分钟收汁即可盛出装盘；因为我家闺女每次吃基本只吃面条，所以土豆炖的也比较烂，留的汤比较多，泡面条会好吃些；
步骤21
吃的时候最好是有一个特别大的盘子，把面条放在下面，菜和汤盖在上面，这样吃面条的时候进的味就比较好，不过我家没大盘，就分开装了；大盘鸡的烹饪技巧
如果喜欢吃辣的，放点干红辣椒和辣的青椒也是很不错的，可惜我家娃爹和娃都不能吃辣！