红烧肉黄鱼鲞

海派红烧肉的精髓就是简单还要好吃，红烧肉不要烧复杂，就老抽，糖足以，可以放入半个大料提香，个人认为炒糖色和过油都是画蛇添足，尤其过油煎其实是非常影响红烧肉的口感的，当然只是个人意见，喜欢的也不妨用着。 加入黄鱼鲞以后肉味更特别，香气更浓郁。