肉末豆腐

步骤1

豆腐切块。水烧开下豆腐，大火两分钟左右。

步骤2

切好葱段和姜片入锅煸香，去除葱姜。加入肉糜中火翻炒断生，期间可以加两勺酒。

步骤3

肉糜中加入两勺豆瓣酱，花椒粉，翻炒至出油。

步骤4

锅中加入一大碗水，翻一下。等水煮开后下豆腐。准备一小碗水加两勺淀粉搅拌均匀。

步骤5

锅中水收至一半时，导入三分之一淀粉水，轻轻搅拌一下即可。在剩余淀粉水中加入老抽搅拌均匀。锅内豆腐水分再收干一部分时，再加入三分之一淀粉水。下葱花，再倒入最后的三分之一淀粉水。轻轻搅拌。水分基本收干，酱汁和肉糜包裹豆腐即可出锅。