热辣风情湘菜：【香辣猪手】
香辣猪手的做法
步骤1
先将猪手（最好选前脚，口感比较劲道）洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。
步骤2
将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
步骤3
接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。
步骤4
倒入料酒。
步骤5
倒入六月鲜酱油。
步骤6
调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非**道，吃起来不会软绵绵的。
步骤7
两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）
步骤8
因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。