热辣风情湘菜：【香辣猪手】的正宗做法、猪手、姜丝、大葱段、高汤、料酒、六月鲜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣猪手的用料

猪手一斤

姜丝适量

大葱段适量

高汤一碗

料酒适量

六月鲜适量

香辣猪手的做法

步骤1

先将猪手（最好选前脚，口感比较劲道）洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。

步骤2

将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。

步骤3

接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。

步骤4

倒入料酒。

步骤5

倒入六月鲜酱油。

步骤6

调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非**道，吃起来不会软绵绵的。

步骤7

两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）

步骤8

因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。