雪豆炖猪蹄
雪豆炖猪蹄的做法
步骤1
要选前蹄，骨头没那么多，记得在市场把猪蹄烧毛，砍好，拿回家直接用热水清洗干净，放清水里焯水去掉浮末，然后放冷水下冲洗掉浮末，晾干水分
步骤2
事先把雪豆用开水泡发…
步骤3
老姜拍开，准备花椒粒
步骤4
热锅放少许油，烧热
步骤5
油热后下控干水分的猪蹄，翻炒3分钟左右，用油爆过的猪蹄炖汤更香
步骤6
砂锅放水，下猪蹄和老姜花椒，大火烧开，转小火，盖上盖子慢慢炖
步骤7
这个是蘸水碟，是用生抽，盐，醋，味精，花椒油，自制辣椒油，葱花调制的
步骤8
砂锅煲汤就是好喝
步骤9
四川人就爱蘸点调料吃…呵呵