青蒜炒豆干肉丝

今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味，我这青蒜绝对的新鲜，现吃现剪嘞。

青蒜炒豆干肉丝的用料

里脊肉 200克

五香豆干 100克

青蒜 50克

鲜辣椒 2根

姜 2片

酱油 1/2大匙

料酒 2小匙

香油 1/2小匙

淀粉 1/2小匙

蚝油 1大匙

糖 1/2小匙

白胡椒粉 1/4小匙

食用油适量

青蒜炒豆干肉丝的做法

步骤1

把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。

步骤2

里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。

步骤3

豆干切成丝。

步骤4

把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。

步骤5

切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。

步骤6

腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。

步骤7

把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。

步骤8

最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。