香煎鱿鱼筒
鲜活的鱿鱼，只需白切或香煎。白切突出鱿鱼的甜口，香煎突出鱿鱼的鲜香，既不需要去掉外衣和焯水，也不需要太多的调料，做法简单不繁杂，不需要刀工。简单，才是海鲜最地道的吃法。
香煎鱿鱼筒的做法
步骤1
市场买的鲜鱿鱼，你可以看到它外皮的点点还在一闪一闪发着光，这是活的鱿鱼，顺便叫人除去墨。
步骤2
正宗北海鱿鱼，一般和手掌差不多大，叫做巴掌鱿，这个比巴掌稍大，肉厚甜口，用来晒干是上品。
步骤3
锅热放点油，拍姜下锅…放进洗净沥干水的鱿鱼。
步骤4
洒点盐，煎至鱿鱼两面变红，金黄即可。
步骤5
将鱿鱼盛上碟…香煎鱿鱼筒的烹饪技巧
不要贪大买到越南鱿，越南鱿个大，须长，味淡，没有北海鱿甜口，肉质也不够细嫩，这是两者区别。