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诗文 酥炸小黄花鱼
释义

酥炸小黄花鱼


黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法,这次炸的时候,面糊中我没放鸡蛋,总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象,如果不及时吃掉,过一会就不像刚炸出来那么酥脆了,所以,这次调面糊时,只用了面粉和玉米淀粉,炸出来后非常的酥脆,也没有回软返潮现象。不过,由于特别酥香好吃,没等到回软就吃得净光光了。。。。。。

酥炸小黄花鱼 的用料

小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙
玉米淀粉各 一汤匙 泡打粉 0.5克
清水 60-70克 五香粉 1克
盐 一茶匙 料酒

酥炸小黄花鱼 的做法

酥炸小黄花鱼 的做法图解1

步骤1

黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。
酥炸小黄花鱼 的做法图解2

步骤2

用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
酥炸小黄花鱼 的做法图解3

步骤3

调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。
酥炸小黄花鱼 的做法图解4

步骤4

把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
酥炸小黄花鱼 的做法图解5

步骤5

小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。
酥炸小黄花鱼 的做法图解6

步骤6

开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

酥炸小黄花鱼 的烹饪技巧

1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。 2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。

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更新时间:2024/12/26 3:22:53