凉拌南极海茸丝
凉拌南极海茸丝的做法
步骤1
放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。
步骤2
锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。
步骤3
胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
步骤4
将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起。
步骤5
调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
步骤6
或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。凉拌南极海茸丝的烹饪技巧
1. 海戎焯热水后过冷水，口感更好。 2. 因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。