铁板茄子（烤箱版）
弟弟在饭店吃了铁板茄子，回来就吵着说还想吃。自己也觉得很嘴馋，就开始动手啦~
铁板茄子的做法
步骤1
材料准备完毕~
步骤2
茄子斜切一厘米的厚片，肉和蘑菇切丁。洋葱和青红椒切小块。如果家里没有青红椒也可以不用，只是搭配着好看。其实没有蘑菇也可以，哈哈。但是一定要有肉和洋葱。
步骤3
准备就绪，锅内倒小半锅热油，等待油热时，将茄子两面拍上生粉，然后抖抖多余的生粉。油锅热到筷子上粘生粉就会在筷子周边开花的时候，就可以下锅炸了。稍稍变成金色就可以了，不然会苦。
步骤4
茄子炸好，放一旁沥油。此时将铁板放入烤箱内250度上下火十分钟。锅内留少许油，锅不要太热时放入肉丁（否则肉丁容易抱团）。
步骤5
肉煸炒至变色后，依次放入蘑菇，洋葱，青红椒。再放入料酒，老抽，耗油，白糖。放入水等锅开，用水淀粉勾芡，大火收汁。
步骤6
将铁板拿出，把茄子倒入铁板盖上汁。烤箱温度调成200度，上下火，烤五分钟。
步骤7
美味出炉。有不懂的可以留言问我哦~铁板茄子的烹饪技巧
茄子选择长茄子比较好，炸的时候稍稍变色就可以了，不要太焦，不然会苦。喜欢吃肉的朋友可以把肉剁成肉馅，夹在茄子中间，再用生粉裹住炸。