客家甜艾米果
雨后在田间采艾 特别新鲜 回来就做了艾米果
客家甜艾米果的做法
步骤1
在田里采的艾，只选顶端嫩叶部分，回家挑拣出杂草，反复洗净泥土
步骤2
烧开水放入艾草汆烫，差不多煮软时撒入少许碱粉（味精用量差不多）
步骤3
汆熟的艾草出锅在冷水里漂两道，挤干水分
步骤4
把艾草剁碎，越碎越好
步骤5
放入盆中准备放粉
步骤6
米粉和糯米粉1：1的比例，我是各放2斤
步骤7
粉倒好后按自己口味放入白砂糖，少许碱粉放入一小碗水中搅匀，倒入粉中开始和粉
步骤8
不断揉搓，尽量搅匀，期间按勺子量往面里填水（白砂糖化掉后会出水，所以水不可放过头）
步骤9
揉搓至起面团就不用添水了，不断揉搓使面团紧致
步骤10
成表面光滑时就可以分剂子
步骤11
用事先准备好的模具按压成型（模子上抹点油）
步骤12
放入蒸锅十分钟
步骤13
完成！享用吧