大理木瓜挑手鱼锅
木瓜酸而可口，生津止咳，开胃健脾。挑手鱼即鲶鱼（挑手鱼是德宏人的叫法）和各种草果香料放入砂锅小火慢炖，汤肉酸香，味色清纯，食后常常令人胃口大开。因木瓜还有养颜功效，故倍受女士青睐。
大理木瓜挑手鱼锅的做法
步骤1
鮰鱼砍6厘米见方的块。步骤2
鮰鱼凉水下锅焯透步骤3
锅下底油放以上调味料炒香步骤4
放高汤熬制出香味步骤5
将料渣打出放入鱼、土豆条、白豆腐煮熟即可装入砂锅步骤6
将切好的新鲜酸木瓜片、大香菜段、香柳段、小葱段、西红柿片放在上面即可大理木瓜挑手鱼锅的烹饪技巧
鮰鱼必须要活鱼现杀