家常水煮鱼的正宗做法、草鱼、干辣椒、花椒、蒜、姜、郫县豆瓣酱、花生油、豆芽（或者其他蔬菜）、鸡蛋清、盐、糖、生粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常水煮鱼的用料

草鱼 1000g

干辣椒若干

花椒适量

蒜适量

姜适量

郫县豆瓣酱适量

花生油适量

豆芽（或者其他蔬菜）适量

鸡蛋清 1个

盐半勺

糖半勺

生粉 3勺

家常水煮鱼的做法

步骤1

准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。

步骤2

草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。

步骤3

将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。

步骤4

煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。

步骤5

起油锅，油热，放入花椒粒爆香。

步骤6

闻到花椒的香味后放入干辣椒。

步骤7

放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。

步骤8

煸出红油。

步骤9

煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。

步骤10

挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。

步骤11

加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。

步骤12

水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。

步骤13

将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。

步骤14

再起油锅。

步骤15

油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～

步骤16

完成～

家常水煮鱼

家常水煮鱼的用料

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的烹饪技巧