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诗文 曲奇 君之的方子
释义

曲奇 君之的方子

曲奇 君之的方子的用料

低筋面粉 200g 黄油 130g
细砂糖 35g 糖粉 65g
鸡蛋 50g 香草精 1/4小勺
可可粉 20~30g(取代香草精) 抹茶粉 10g(取代香草精)

曲奇 君之的方子的做法

曲奇 君之的方子的做法图解1

步骤1

1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。 2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。 3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。 4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理,请参看黄油打发攻略) 6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
曲奇 君之的方子的做法图解2

步骤2

7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。 8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。 9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。 10、将裱花嘴放进裱花袋内部
曲奇 君之的方子的做法图解3

步骤3

三种口味的面糊
曲奇 君之的方子的做法图解4

步骤4

抹茶,可可口味的
曲奇 君之的方子的做法图解5

步骤5

抹茶,香草口味的
曲奇 君之的方子的做法图解6

步骤6

11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。 12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。 13、如图所示挤出圆形曲奇 14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

曲奇 君之的方子的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 6:32:53