诗文 | 意大利面酱—原味基础版 |
释义 |
意大利面酱—原味基础版意大利面好不好吃主要是酱的味道好不好,进口超市现成的一罐在国内售价不便宜,如果就入一罐番茄膏、干罗勒叶(国内市场新鲜的不容易买,这货种植长的又慢),其他调味料很容易买到。想做出口味比较正的朋友请严格按照配料来,原味基础版学好了以后用途非常广泛,加点其他料可以变成披萨酱、薯片酱等。 意大利面酱的做法![]() 步骤1 主材料大集合![]() 步骤2 先烧一锅水,将番茄洗净去蒂,用刀划出十字花刀,放入烧开的锅中,闷煮一分钟后关火,这时候要用夹子或勺子取出番茄剥皮后切成小块。![]() 步骤3 将洋葱切丁、大蒜切末、罗勒叶洗净最后快用到了再切,提前切会发黑,热锅下橄榄油后下洋葱爆香,接着下全部切好的番茄,迅速用勺子拌匀,这时候酱还带粗粒。![]() 步骤4 关小火放入番茄膏、蒜末、切小的罗勒叶。![]() 步骤5 这时候需要手持搅拌机来帮忙了,快速的将番茄搅到柔顺泥状。火不能太大,番茄酱制作过程中会外溅,小心烫手哦!![]() 步骤6 最后调入盐、黑胡椒、放凉后即可使用。现做现吃,如果要装瓶子保存的话请不要放盐,到时候用到的时候再加盐哦!冷却放冰箱的话5天内请用完。意大利面酱的烹饪技巧煮的时间不宜过长,因为越久口感越酸,速度不能过慢就可以了。 |
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