戚风蛋糕10寸
这是国外一款戚风蛋糕配方，新手慎重。
戚风蛋糕10寸的做法
步骤1
牛奶、油、96克糖、香草精，搅拌均匀成乳化状态。
步骤2
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入110克细砂糖，打到湿性发泡，放入冰箱待用。
步骤3
这时先加入过筛后的面粉和盐、泡打粉，搅拌无颗粒感。
步骤4
开始依次加入蛋黄，每加入一个蛋黄之字形搅拌，这里用的是后蛋法，面糊出来比较细腻，如果想要更加细腻的，面糊可以过筛。
步骤5
烤箱170度预热，将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻从下往上快速翻拌，加入黑芝麻15克。
步骤6
倒入模具刮平，震出气泡，中下层火烤50-60分钟，根据自家烤箱脾气控制温度，模具底部可以垫张油纸，出来好脱模。
步骤7
将烤好的蛋糕用竹签试试，上面干净就是烤好了，在桌子上震几下把热气震出来，倒扣在架子上，凉后脱模。
步骤8
徒手脱模，用手延边下压一圈，倒扣出模。
步骤9
做底很结实地。戚风蛋糕10寸的烹饪技巧
适合做蛋糕胚，粉多适合做多层底。