可可戚风蛋糕
可可戚风蛋糕的做法
步骤1
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。
步骤2
将30克细砂糖加入蛋黄中。
步骤3
将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。
步骤4
将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤6
再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤7
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
步骤8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，烤箱以130度预热10分钟，放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。
步骤11
烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。
步骤12
冷却后用脱模刀脱模后切块即可。可可戚风蛋糕的烹饪技巧
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