诗文 | 水饺 |
释义 |
水饺水饺的做法步骤1 肥瘦猪肉,切片再切成丁,加葱花剁碎步骤2 剁好的肉放碗里加点酱油酱一下步骤3 4只海虾洗净去壳去虾线,肚肚和背部都要去掉,不然吃起来沙沙的有伤风景步骤4 切成小丁丁,吃起来有惊喜步骤5 切好的虾丁丁放入肉中拌下步骤6 紫甘蓝和胡萝卜碎,之前榨汁剩的用来做馅了,营养也是有的步骤7 加入盐,鸡精,核桃油,口味自己掌握吧步骤8 面粉用的是普通粉步骤9 加冷水和成光滑面团不要太硬,软面饺子硬面条,松弛一会儿步骤10 揉成长条,揪成大小一致的小剂子,按扁步骤11 擀成面皮,包进馅,每个饺子里都包几个虾丁步骤12 包了大概20个饺子步骤13 锅烧水,冒大泡泡就下饺子,轻搅拌,加点盐,这样怎么煮也不烂,煮15分钟左右步骤14 好了,开吃!再来点蒜酱吧水饺的烹饪技巧饺子皮的制作方法 1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。 制皮: 2.擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。 3.捏:捏时,先将剂子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包 |
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