柠香煎鳙鱼

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，也有叫雄鱼的。头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩，是鱼头砂锅、鱼头火锅、剁椒鱼头的首选。 儿子喜欢吃大鱼头：剁椒、红烧、砂锅豆腐、鱼头火锅……简直百吃不厌！貌似与他同好之人为数众多，使得市场上大头鱼的价格一直居高不下。精明的商家下手也狠，一刀剁下去，一条硕大的鳙鱼就剩下个尾巴了，那巨大的胖鱼头连同大半条鱼身可是以鱼头的价格计算的——勤俭持家的我当然不愿意吃这样的暗亏！就问老板整条鱼该如何卖？老板也爽气：单买鱼头每斤12元；买整条鱼每斤7元；若单买鱼尾巴，嘿嘿，则仅需5元而已。呵呵，用脚指头算也知道该买整条鱼哈！那个被众人嫌弃的鱼尾段，闭着眼睛也可以成就出好几道美味菜式，岂可白白辜负了好食材！ 于是，用比单买一个鱼头还少得多的钱买了一整条大鱼，然后胸有成竹地吩咐老板：去鳞；去腮；去肠；头从这里剁，再从中劈开；鱼肉从这里剔下来；鱼骨斩成寸段……片刻工夫，一条活蹦乱跳的胖头鱼便被分解完毕，看老板那种酣畅淋漓，与解完牛的庖丁有得一比。 照例，鱼头做为晚餐的主打菜，剁椒、红烧或者炖豆腐，怎么吃都好；鱼肉被片成了片，加葱姜末及生粉上好浆，放在冰箱的冰鲜软冷冻层保存，明晚吃酸菜鱼好了；至于鱼骨头，码好味，用油煎下，放入保鲜盒，明早起来再回锅红烧，儿子的午餐便当就有了着落。 然而，消耗鱼头的速度一直很快，渐渐的，对鱼片的热情就不再那么高涨。而且，吃多了又油又辣的重口味对身体总是有害。看到肥厚硕大的鱼肉块，便灵光一闪想到了高大上的香煎银鳕鱼——哈哈，如法炮制用橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油煎了个柠香鳙鱼，果然让人惊喜连连——从此，又可以毫无顾及地大啖鱼头了。