贵州小米鲊/小米渣
过年必备菜肴，可甜可咸，营养丰富，常食小米可健脾胃，补充黄体酮。
贵州小米鲊/小米渣的做法
步骤1
将小米，糯米冷水浸泡24小时。
步骤2
泡好的米先上锅蒸20分钟。
步骤3
五花肉先用热水焯过去掉血腥，抹上白糖或甜酒糟放进油锅炸至金黄，切片备用。
步骤4
将蒸好的米倒进容器，放入五花肉、捣碎的冰糖或白糖，充分搅拌后上锅蒸3-4小时出锅即可。贵州小米鲊/小米渣的烹饪技巧
小米为糯食不宜多食，甜味过重可放盐中和，也可做咸味小米鲊。