食蛋的正宗做法、鸡蛋、纯碱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

先要准备食材。。十个鸡蛋，根据自己得需要，自己决定量就可以

步骤2

先用铁筷子敲碎蛋壳，(要敲鸡蛋头大得一边哦。。 )

步骤3

扣破刚刚敲碎得蛋壳，要小心，不要掉到里边哦。。

步骤4

把鸡蛋到在盆里或者碗里。。。

步骤5

放入碱，我的用量大概是10个鸡蛋两勺碱。。纯碱放多了会影响口味哦！！放入少量得盐开始打鸡蛋。。打到蛋液发红为止，你会发现加了纯碱得蛋液质地会跟水一样。。那就可以了

步骤6

把蛋液放入刚刚备好得蛋壳中装满

步骤7

这样，就可以上锅蒸了，下边得布是怕鸡蛋滑倒，蛋液倒出来，

步骤8

这里有个小妙招哦。。像我这样，筷子放到锅子得俩边，盖上盖子小火蒸10~15分钟，就可以出锅了。。。

步骤9

这是成品。颜色有点深绿色。。没有气泡，滑滑的，成品出锅以后，你可以自己再来加工，可以凉拌，可以炒着吃哦。。

食蛋