桃酥(配方一，素油版)的正宗做法、面粉、油（花生油和色拉油各一半）、鸡蛋、糖、泡打粉、小苏打、核桃粒、蛋黄(刷表面，可不刷)、芝麻(撒表面，可不加)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

桃酥的用料

面粉 500g

油（花生油和色拉油各一半） 250g

鸡蛋两只

糖 250g

泡打粉 1茶匙

小苏打 1/2茶匙

核桃粒随桃酥个数

蛋黄(刷表面，可不刷) 1只

芝麻(撒表面，可不加) 适量

桃酥的做法

步骤1

鸡蛋，糖，油一起拌匀。面粉中加入小苏打和泡打粉拌匀，在把液体部分与之混匀。一开始的时候，面粉没有充分吸收油，混合食材会散，需要用手不断捏面成团，揉一会，就会感觉面团明显柔软，有可塑性了，这时的面团可以压成饼做桃酥。

步骤2

按个人喜好来定桃酥的大小，面团压扁厚度在2厘米左右。外边裂痕不触及中心就可以。裂痕太深，用手稍聚拢。中间放核桃粒。

步骤3

烤箱提前预热，入烤箱180-190度烤20分钟，桃酥软，因为水分没全蒸发出来。如果不想刷蛋黄上色，可直接再转上层170度烤5-10分钟。

步骤4

如果刷上蛋黄液，桃酥烤好后表面会光亮，颜色上比不刷要深。刷好蛋黄，170度入烤箱烤5-10分钟。期间观察蛋黄颜色，上色快就要降低温度。

步骤5

时间到了，如果担心不熟的话，可以不开烤箱门，让桃酥再自熟一会儿。桃酥烤好后，取出完全晾凉，不要包装，让水分蒸发掉。酥酥的桃酥就是它啦~图为，刷过蛋黄的桃酥。

步骤6

图为未刷过蛋黄的桃酥。