泼辣水煮肉片
川菜以麻辣出名，就像
泼辣水煮肉片的做法
步骤1
精瘦猪肉切片，放入豆粉，鸡蛋清。顺时针搅拌均匀，备用。
步骤2
姜蒜切片，葱切碎
步骤3
切点姜蒜沫备用
步骤4
青椒切粒
步骤5
辣椒弧形切开
步骤6
锅烧热，放入菜籽油烧辣，放入姜蒜片，干辣椒小米辣，豆瓣酱，爆炒出香味。
步骤7
加1000ml冷水，同时加入老抽2勺 料酒2勺 青花椒10粒 胡椒5粒 盐3勺 鸡精1勺 等水烧开时，将肉片一块一块夹进锅里，煮15分钟。
步骤8
先将白菜放在碗底部，将煮好的肉片倒入碗内，盖住白菜，使其被烫熟。
步骤9
撒上葱花后再撒特级辣椒粉 花椒粉，将姜蒜沫 小米辣沫放中间，再撒上青椒粒。最后将20ml的菜籽油烧辣浇在上面即可。泼辣水煮肉片的烹饪技巧
不辣不过瘾