小刺猬豆沙包的正宗做法、面粉、黑芝麻（或绿豆）、红豆沙馅、酵母怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小刺猬豆沙包的用料

面粉 300克

黑芝麻（或绿豆）一点

红豆沙馅适量

酵母 3克

小刺猬豆沙包的做法

步骤1

称面粉；

步骤2

量酵母；

步骤3

酵母用30度左右的温水化开，倒进面粉里，搅拌均匀；边加水边揉面，直到揉成不粘盆不粘手的面团；

步骤4

用湿布盖着，放进温暖处发酵1个小时左右；

步骤5

面团发酵至原来的2倍大；

步骤6

发酵好的面团揉出空气，搓成长条；

步骤7

切成20个小剂子；

步骤8

把小剂子搓圆；

步骤9

用手压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮；

步骤10

豆沙馅搓成圆形，像做包子一样包进面皮里；

步骤11

收口向下，用手稍整形成为椭圆形，在其中一头向前一捏做成小刺猬的鼻子，两边粘上黑芝麻当眼睛；在面团的上面用剪刀剪出刺，剪下去的时候向上挑一下，一个小刺猬就做好了；

步骤12

冷水进锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再拿出来。

小刺猬豆沙包的烹饪技巧

依依经验分享： 1：酵母应该用30度左右的温水化开，水不能太热，太热会杀死酵母的； 2：做的过程要随时用湿布覆盖面团和做好的成品，以免表皮风干； 3：剪刺的时候不用剪得太深，以免漏馅； 4：关火以后不要急着拿出来，要过5分钟再拿出来，这样包子才不会塌； 5：做眼睛还是用黑芝麻好点，如果用绿豆的化，绿豆应该是提前泡软的，如果不是的话，蒸熟包子的时间不足以蒸熟绿豆；