年夜饭不可少之熬炒鸡的正宗做法、琵琶腿、料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、土豆、胡萝卜、黑木耳、干黄酱、葱、姜、蒜、鸡精、热水、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

年夜饭不可少之熬炒鸡的用料

琵琶腿 1只

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 3勺

玉米淀粉 3勺

土豆 1个

胡萝卜半个

黑木耳 5朵

干黄酱 2勺

葱、姜、蒜适量

鸡精半勺

热水适量

冰糖 2小块

年夜饭不可少之熬炒鸡的做法

步骤1

今天熬炒鸡腿肉！ 1.1个琵琶腿切块，用淘米水洗净，料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉腌几分钟

步骤2

2.胡萝卜、土豆切滚刀块。土豆可在不沾锅里煎黄皮，也可不煎。泡发好黑木耳撒块 …

步骤3

3.干黄酱温水化开，备用

步骤4

4.锅加热，热锅凉油时放入八角、花椒炸黑捞出，放入鸡腿块翻炒（记得用锅盖当盾牌哦，会溅油的～）。至鸡肉略微成型

步骤5

5.成型的鸡肉放炒锅一边，油中放葱花、拍好的蒜、姜丝煸出香味后倒入化好的黄酱炒出香味。鸡肉拌入，倒入土豆块、木耳翻炒

步骤6

6.加热水至没过鸡块，放两块冰糖熬制。待汁收的差不多时放入胡萝卜块继续熬制

步骤7

出锅前放入鸡精、蒜沫翻炒均匀即可（因黄酱、生抽、老抽、鸡精都是咸的，可不用放盐）提醒:菜里可留多些汁，拌米饭、下面条，或者直接放陶瓷锅里当火锅涮菜吃哦～