又嫩又滑清新爽口的龙井虾仁

又嫩又滑清新爽口的龙井虾仁的用料

虾仁 250g	姜水、黄酒、盐、淀粉
龙井茶

步骤1

虾仁加盐、黄酒、淀粉上浆腌制，加蛋清颜色会更好看，这次做的没有加蛋清，上浆过程影响虾仁的口感，用手不停一个方向搅拌摔打虾仁，确保所有虾仁都挂上浆。

步骤2

锅擦干后加油预热，40度即可，油温不可太高

步骤3

下入浆好的虾仁，用筷子快速搅拌

步骤4

虾仁变色后捞起待用

步骤5

锅内油倒出后，加入生姜水、茶叶水、少许盐、淀粉勾兑搅拌，盐不用多，腌制过程中已经放入盐调味了。

步骤6

倒入过了油的虾仁及余下茶叶，翻炒至沸腾，装盘就好了。

茶叶水提前泡好，不然泡发的时间不够，水主要少量即可。没有龙井茶叶可用其他绿茶代替

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