佳沃金艳果果酱的正宗做法、净重猕猴桃、黄柠檬、冰糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

金艳果果酱的用料

净重猕猴桃 1000克

黄柠檬半个

冰糖 450克

金艳果果酱的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

柠檬切开，挤汁备用。

步骤3

第一天：猕猴桃切去两头。

步骤4

猕猴桃去皮。

步骤5

称净重1000克。

步骤6

将中间的白色果心切掉。

步骤7

果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。

步骤8

倒入柠檬汁。

步骤9

冷藏腌渍10-12个小时。

步骤10

第二天：腌渍好的猕猴桃汤汁。

步骤11

将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。

步骤12

不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。

步骤13

熬煮时候，果酱会产生涩汁，用滤网将其去除。尽量把涩汁去除干净，不要影响果酱的口感

步骤14

另起一锅烧开水，果酱瓶先用清水洗干净。放入滚水里面消毒5分钟取出。

步骤15

倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。

步骤16

持续加热，搅拌。

步骤17

当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。