紫苏豉汁炒花甲的正宗做法、花甲、紫苏、姜、葱、蒜、香菜、料酒、盐、油、糖、酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫苏豉汁炒花甲的用料

花甲一斤

紫苏一抓

姜

葱

蒜

香菜

料酒

盐

油

糖

酱油

紫苏豉汁炒花甲的做法

步骤1

花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！

步骤2

锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！

步骤3

迅速把躺好的花甲捞起！

步骤4

紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！

步骤5

把紫苏切碎！

步骤6

再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒豆豉切碎备用！

步骤7

热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！

步骤8

把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！

步骤9

用生粉勾芡，就可以出锅鸟

1 养花甲的时候要加点冰，保鲜！ 2 花甲烫水要快，不要烫老了！还是保鲜！ 3 炒花甲要放紫苏和豆豉，这两样是绝对！ 4 紫苏一定要揉洗至变软，这样很容易出味！